Spécial Club 1998Premier Cru

"Coup de coeur" Encyclopédie des vins Hachette 2008

Ces bouteilles vieillissent pendant 3 années minimum, parfois 4, 5 ou plus. Leur conservation peut atteindre 10 ans après l'année de leur millésime.

Ils sont élaborés à partir de cuvées de Grand et Premier Cru provenant des différents terroirs de notre exploitation.

Le chardonnay entre à 60 % de sa composition et provient de BISSEUIL (le Cru), d'une vigne qui se nomme «La Galoise». Ce lieu dit lui amène la fraîcheur ainsi que la légèreté recherchée dans un millésime.

Vient s'ajouter, à la fin de la fermentation alcoolique du chardonnay, 40 % de pinot noir de MAILLY CHAMPAGNE (Grand Cru 100 %) de la grande montagne de REIMS. Ce pinot est récolté sur une vigne au lieu-dit «La Tournante». Celui-ci lui apporte le caractère bien typé de ce vieux terroir. Nous terminerons notre assemblage par 20 % de VERZY (Grand Cru), pinot noir produit aux lieux-dits «Les Monts-de-Bruyères«, dont le renom n'est plus à faire.

Pour obtenir le label club, une commission d'experts et d'oenologues avertis dégustent nos échantillons. Après ce test, nous sommes autorisés à acquérir les bouteilles vides pour le tirage. Après 3 ans, le millésime est redégusté afin d'obtenir l'autorisation de commercialisation.

Les vins Spécial Club sont des champagnes d'âme et d'esprit. Avec la complicité du chardonnay et du pinot noir, ils développent des arômes de pain grillé et de fruits secs (noisettes, amandes). Ces champagnes capiteux, soyeux et longs en bouche, invitent au dépaysement et au bonheur, dans les ambiances privilégiées des rendez-vous amoureux. Ils accompagnent très bien les coquilles Saint Jacques aux truffes ou, pourquoi pas, un chapon. Tout un programme...